在我国，，，，，芝麻油的历史甚是久远。。。。。早在三国时，，，，，已有文字纪录，，，，，《三国志.魏志》：“孙权至合肥新城，，，，，满笼弛往……折松为炬，，，，，灌以麻油……”作为照明燃料，，，，，那时的麻油是用石臼法或木榨法生榨芝麻而成。。。。。到南北朝时，，，，，香油已普遍用于餐饮，，，，，到了唐宋年间，，，，，香油被视为上等的食用植物油，，，，，应用越发普遍。。。。。

小磨香油是以炒熟的芝麻为质料，，，，，用石质小磨举行碾磨，，，，，接纳古板的水代法提取武艺，，，，，经由选料、洗濯、炒籽、磨浆、震荡、沉淀、撇油等多道生产工艺，，，，，生产出口感纯粹、香味浓郁的香油。。。。。又因其制法奇异、营养富厚、晶莹透亮，，，，，且口感醇厚柔和、浓郁长期、品味纯粹，，，，，受到老黎民青睐。。。。。

古板的水代法制取工艺撒播至今已有1600年的历史，，，，，是指往磨好的芝麻酱坯中倒入一定比例的清水，，，，，使用水和油的比重差别这一特点，，，，，在经由重复物理震惊后，，，，，水逐步渗入到芝麻酱之中，，，，，被卵白质、磷脂等吸水膨胀，，，，，水就将油从酱坯中充分置换出来了。。。。。整个取油历程无需添加任何化学溶剂，，，，，保存芝麻原有的香味，，，，，清静康健。。。。。

现在，，，，，天下多个省都有小磨香油的产区，，，，，其中河北台甫小磨香油、陕西三原小磨香油等地区特产已被收入国家地理标记；；；；；；；げ。。。。。

其中，，，，，“台甫小磨香油”的历史渊源要追溯至明朝永乐年间。。。。。台甫县坐落于华北大平原南端，，，，，属掩埋古河流的壤质土冲积平原，，，，，加之台甫县四序明确，，，，，天气温顺，，，，，光照富足，，，，，雨量适中的天气条件，，，，，使外地相宜莳植芝麻，，，，，加工出的香油色泽枣红、晶莹透亮，，，，，具有芝麻油固有的气息和滋味，，，，，香味浓郁长期，，，，，口感纯粹。。。。。2014年，，，，，原国家质检总局批准对“台甫小磨香油”实验地理标记产品；；；；；；；。。。。。

“三原小磨香油”生产始自清代，，，，，关中平原相宜的地理天气条件，，，，，为三原小磨香油的生产生长准备了富足的物质基。。。。。，，，，清末时期，，，，，三原小磨香油就已成为西安城内多家老字号餐馆的调味首选。。。。。三原小磨香油以色泽棕红、清亮透亮、香味浓郁、口感醇香、营养价值高等特点，，，，，深受消耗者的喜欢。。。。。2015年，，，，，“三原小磨香油”被批准成为地理标记；；；；；；；げ罚，，，，次年“三原小磨香油制作武艺”也成为陕西省省级非物质文化遗产代表性项目。。。。。

小磨香油历经上千年岁月，，，，，直至现在依然深受公共的喜欢，，，，，与它品味纯粹，，，，，香味自然浓郁的特点密不可分。。。。。

在这炎热的夏日，，，，，岂论是凉拌小菜，，，，，照旧做汤煮面，，，，，只需稍稍滴几滴，，，，，开胃又下饭，，，，，每一口都是浓浓的芝麻香，，，，，回味无限。。。。。